עד כמה הבישול מדויק במלחמות אוכל?

גריל גרילס מול טרייגר - קרב המעשנים

אני מכיר כמה תוכניות בישול אחרות, אבל לא כולן כמעט ניסיוניות כמו מלחמות אוכל. עם משהו כמו "יאקייט!", בהיותו אופה, יש הרבה אמת מאחורי המתכונים וכמה מהדברים המטורפים שאזומה וחלק מהאופים האחרים עשו. לא להיות שף, אני לא יכול לדעת אם חלק מהבישולים / המתכונים ב"מלחמות אוכל "אכן עובדים כמו שהם טוענים בתוכנית. למשל, בפרק האחרון סומה השתמש במשהו כתוש (אני לא זוכר) כמחם לדגים מטוגנים, או בשימוש בדבש לריכוך בשר; עד כמה הדברים האלה מדויקים מהתוכנית?

אני לא מכיר את המושג "לחם" אבל מחפש בגוגל דג מטוגן לחם והתוצאה הראשונה שלי הייתה זו. זכור גם שבחיים האמיתיים הסטון בלומנטל עושה כמה דברים מטורפים כמו הכנת מפל שוקולד שאינו מערבב את עצמו, לכלוך הניתן לעריכה ובניסוי אחד הוא יצר התלקחויות בטעם תפוז והציב אותן בתוך עוף או ברווז על מנת להחדיר לו טעם
במנגה יש "יועץ אוכל" (מוריסאקי יוקי), בשביל מה זה שווה.

כמו עם יאקיטייט! יפן, המתכונים במנגה מפוקחים על ידי איש מקצוע אמיתי, במקרה זה, השף יוקי מוריסאקי.

באשר לטכניקות הבישול שהזכרת, לחם "משהו" כתוש לדגים הוא "kaki no tane" ( ), למעשה פריכיות אורז בטעם סויה שדומות לזרעי אפרסמון יפניים. כאשר מרוסקים יש פחות או יותר פירורי לחם או פירורי פנקו, ההבדל היחיד הוא שיש להם טעם סויה מובהק עבורם. עידן הקורומו הוא טכניקת טיגון הבלילה הפופולרית ביותר ביפן.

באשר לדבש שהוא מכרז, מדע המזון שמאחוריו אינו מוסבר היטב. אמנם בישול בדבש הוא טכניקה המשתרעת על תקופת ימי הביניים, שם הם עשו בשר חזיר מרפא דבש ואפו גמון מצופה בדבש וחרדל. אני לא מאמין שהחלבונים למעשה מפורקים על ידי הדבש. אמנם אומרים כי דבש מכיל אנזימים המסייעים לעיכול חלבונים ופחמימות, כגון עמילאז, סוכרזיה ופרוטאזות (קבוצת אנזימים המפרקים חלבונים לחומצות אמינו), אך יש יותר דבר המסייע לגופך לפרק את החלבונים מאשר יש תהליך פעיל בבישול.

אתה מבין, דבש הוא היגרוסקופי ביותר, מה שאומר שהוא סופג לחות ממש טוב. אם אתה מוציא מים מחתיכת בשר, הבשר הזה בסופו של דבר פחות נוקשה ונראה תקליט יותר, אך הקולגן והרקמה הקשוחה לא מושפעים ממש. מקובל למצוא מרינדות המכילות דבש וחומץ שהופכות את הבשר ליותר רך וגמיש.

אז בעוד שהמתכונים הם למעשה מתכונים שפותחו על ידי שף מקצועי, מדע המזון שמאחוריהם עשוי להיות מעט מפוקפק. דברים כאלה אינם מוסברים היטב באנימה ובמנגה שכן הקהל המיועד אמור להיות יפני. כמה מונחים וטכניקות כנראה מובנים יותר בקרב קהל הילידים מאשר מונחים מעבר לים. כמו בשר "A5" שהוא בשר וואגיו טהור ממחוז קגושימה, ייעוד כזה לא באמת קיים במדינות אחרות.

מלבד כל המידע שכבר הוזכר על ידי התשובה העליונה וההערות, מישהו ניסה את לחם הקאקי ללא טאן כאן:

http://en.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen % E3% 80% 91 /

ובעצם אמרו תזרקו את הלחם הישן שלכם. הם השתמשו בו על עוף, וקיבלו את הרעיון ממנגה של בית הספר לכלא. זה היה קישור החיפוש בגוגל שהופיע ממש מתחת לשלך.

(רק רציתי להגיב, אבל לא הרשה לי עם נציג ההרשמה החדש שלי)